Tartar de Carne

Name: Tartar de Carne
Prep time: 20 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Francés
Ingredients: 675 g (máx) Solomillo (±225 g / persona); 2 cd Zumo de limón; 1+½ cd Mostaza de Dijon; 1 cd Mostaza a la antigua; 1 Yema de huevo; 1 cd Sambal oelek; ¼ t Aceite de oliva; 3 Pepinillos dulces pequeños, picados; 1 Chalota pequeña, picada; 3 cd Cebollino, picado; 2 cd Perejil fresco, picado; 1 cd Alcaparras, escurridas y picadas; Croûtons salados

El tartar de carne es un plato clásico, fresco y refinado, ideal para los amantes de sabores intensos y la elegancia culinaria.

Este plato presenta trozos de solomillo cortados en dados, realzados por un aderezo vibrante de limón, most, yema de huevo y sambal oelek, equilibrado con el dulzor de los pepinillos y el aroma herbáceo del cebollino y el perejil.

Alcaparras y chalota finamente picadas aportan un toque ácido y crujiente.

Servido con croûtons salados caseros, este tartar destaca por su mezcla perfecta de texturas y sabores.

🥄 20 min. 🔥 0 min. 🍽️ 3 porciones

Etapas

Croûtons

1. Preparar [croûtons salados]▶.

Tartar

2. En un bol pequeño, mezclar todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite.

3. Añadir el en hilo mientras se bate continuamente.

4. Añadir los condimentos al aderezo.

5. Sobre una superficie de trabajo, cortar la en pequeños dados.

6. Añadir solo la cantidad necesaria de aderezo a la carne, al gusto.

7. Sazonar bien con sal y pimienta.

Tartar de Carne

Ingredientes

Carne

Aderezo

Aderezo

Croûtons

Etapas

Croûtons

Tartar