Plato principal
Tartar de Salmón
Tartar de salmón fresco con mostaza a la antigua, alcaparras y limón. La chalota remojada en vinagre se une a una vinagreta con Tabasco y hierbas.
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Tartar de Carne
Este tartar de ternera se prepara con carne cortada a cuchillo en dados pequeños. Mostazas de Dijon y a la antigua, limón y sambal oelek forman una vinagreta con yema de huevo emulsionada con aceite de oliva.
Aliñar poco a poco
Pepinillos, chalota, alcaparras, cebollino y perejil completan la vinagreta. Incorpora solo la cantidad necesaria para cubrir la carne y ajusta la sazón. Acompaña con picatostes salados.
🥄 20 min.
🔥 0 min.
🍽️ 3 porciones
Ingredientes
Croûtons
Aderezo
Condimentos
Carne
Etapas
Croûtons
Tartar
Recomendaciones
Salsa
Salsa de Pimienta
Salsa de cinco pimientas y coñac para acompañar bistec. El caldo de res se reduce antes de añadir crema y ligar la salsa con maicena.
Plato principal
Bistec de flanco al horno y a la sartén
Cocina el bistec de flanco suavemente al horno y dóralo en la sartén. Déjalo reposar diez minutos y córtalo a contrapelo antes de servir.
Acompañamiento
Mantequilla de Limón
Mantequilla de limón con ralladura, perejil y mostaza de Dijon. Se mezcla sin cocción para acompañar bistec, mariscos o verduras a la parrilla.
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