🍲 🍹 🥢

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Sopa de Tortilla

Ingrédients

Bouillon

Chili Pasilla, séché & épépiné

Chili Ancho, séché & épépiné

Oignon moyen jaune ou blanc, haché

Gousse d'ail, haché

Tomates

1 canne (796 ml)

Tomates en dés

-ou-

±10 (800 g)

Tomates Roma fraiches, en petits dés

8 t

Bouillon de poulet

¼ c.T.

Origan séché

Garniture

½ par tête

Poitrine de poulet

Tortilla frite, en morceau

Fromage Panela, en petits dés

Avocat, en petits dés

Crème sure

Coriandre fraiche

Lime, en quartier

Étapes

Se congèle très bien en portion de 500 ml par tête.

Poulet

1. Préchauffer le four à 425°F

2. Déposer la poitrine de poulet½ par tête
Poitrine de poulet dans une papillote d'aluminium avec un peu d'huile d'olive, et placer au four pendant environ 20 minutes.

🍗 Conserver le jus du poulet pour le verser dans la soupe.

Bouillon

3. Dans une grande casserole chaude, dorer légèrement les chilis en les pressant jusqu'à ce qu'il soit bien odorant, puis les transférer dans un mélangeur.

4. Dans la même casserole, cuire l'oignon1
Oignon moyen jaune ou blanc, haché dans un peu d'huile environ 5 minutes, puis ajouter l'ail4
Gousse d'ail, haché. Cuire 1 à 2 minutes, puis transférer les légumes dans le mélangeur.

5. Ajouter les tomates et environ 1 tasse de bouillon8 t
Bouillon de poulet de poulet au mélangeur. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Ajouter plus de bouillon au besoin.

6. Transférer le mélange dans la casserole, le reste de bouillon de poulet ainsi que le jus des poitrines de poulet.

7. Ajouter l'origan¼ c.T.
Origan séché et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Service

8. Au fond d'un grand bol, déposer des tortillasTortilla frite, en morceau, du fromageFromage Panela, en petits dés, de l'avocatAvocat, en petits dés et des lanières de poulet.

9. Ajouter le bouillon et bien recouvrir la garniture.

10. Au goût, ajouter de la crème sureCrème sure.

11. Garnir de coriandreCoriandre fraiche et servir avec les quartiers de limeLime, en quartier.

🫠 Servir rapidement avant que les tortillas ne deviennent trop tendres.