Sopa de Cebolla Francesa

Name: Sopa de Cebolla Francesa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4 a 5 porciones
Cuisine: Francés
Ingredients: 6 Cebollas amarillas, peladas; 60 g (¼ t) Mantequilla; ½ t Vino tinto; 2 cd Cognac; 1 L Caldo de pollo; 1 L Caldo de res; 1 cd Harina tostada; 1 pizca Nuez moscada molida; Pan baguette, en rebanadas de 1 cm; Queso rallado; 1 Diente de ajo, cortado por la mitad

Un clásico atemporal de la cocina francesa, la sopa de cebolla es una mezcla reconfortante y sabrosa de cebollas caramelizadas, caldos ricos y sutiles notas de nuez moscada y Cognac.

La cobertura de crujientes picatostes frotados con ajo y queso derretido dorado añade una textura y sabor irresistibles.

🥄 15 min. 🔥 1h20m 🍽️ 4 a 5 porciones

Ingredientes

Caldo

6 Cebollas amarillas, peladas

60 g (¼ t) Mantequilla

½ t Vino tinto

2 cd Cognac

1 L Caldo de pollo

1 L Caldo de res

1 cd Harina tostada

1 pizca Nuez moscada molida

Coberturas

Pan baguette, en rebanadas de 1 cm

Queso rallado

1 Diente de ajo, cortado por la mitad

Etapas

Sopa

1. Cortar las cebollas6
Cebollas amarillas, peladas en cuartos y luego en rebanadas finas.

2. En una olla grande a fuego medio, ablandar las cebollas con mantequilla60 g (¼ t)
Mantequilla durante 15 minutos.

3. Continuar la cocción a fuego medio-alto durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén caramelizadas.

🔫 Agregar un chorrito de agua a las cebollas de vez en cuando y raspar el fondo de la sartén para liberar los jugos.

4. Deglasar con vino½ t
Vino tinto y Cognac2 cd
Cognac, reduciendo casi por completo.

5. Añadir los caldos, la harina tostada1 cd
Harina tostada y la nuez moscada1 pizca
Nuez moscada molida.

6. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio-alto durante 30 minutos o hasta que la sopa se reduzca a la mitad, obteniendo aproximadamente 1,25 litros de caldo.

Servicio

7. Precalentar el horno a gratinar.

8. Colocar 4 tazones en una bandeja para hornear.

9. Tostar las rebanadas de panPan baguette, en rebanadas de 1 cm y frotarlas ligeramente con los dientes de ajo1
Diente de ajo, cortado por la mitad cortados.

10. Dividir la sopa entre los tazones y añadir 2 cdta de quesoQueso rallado por tazón.

11. Colocar 2 o 3 picatostes en cada sopa y espolvorear con un poco más de queso.

12. Hornear durante 5 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.