Ingrédients

225 g / personne

Bavette de boeuf

Assaisonnement

2 c.T.

Sel

1 c.T.

Sucre

½ c.T.

Poivre

Accompagnements

[Beurre au Citron]

[Sauce au Poivre]

Étapes

Préparation

1. Préchauffer le four à 225°F.

2. À l'aide d'un essuie-tout, éponger chaque côté des bavettes.

3. Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement, et bien en enrober chaque côté des bavettes.

4. Déposer les bavettes sur une grille à cuisson dans une plaque à cuisson.

5. Cuire les bavettes au four jusqu'à ce que la température intérieure soit de 120°F, soit environ 35 minutes. Retirer.

6. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter un peu d'huile végétale et dorer les bavettes 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que la température intérieure soit entre 130°F - 135°F. Réserver.

7. Laisser reposer 10 minutes sur une grille de refroidissement avant de servir.

🔪 Toujours couper contre le grain pour que ça fonde dans yeule.