Bavette

Name: Bavette
Prep time: 2 min
Cook time: 35 min
Yield: 1 bavette
Cuisine: Américain
Ingredients: 225 g / personne Bavette de boeuf; 2 c.T. Sel; 1 c.T. Sucre; ½ c.T. Poivre; Beurre au Citron; Sauce au Poivre

La bavette est une coupe prisée pour son goût intense et sa texture, qui, lorsqu'elle est bien préparée, devient un véritable délice.

Ici, nous optons pour une cuisson douce au four, suivie d'une saisie rapide à la poêle pour créer une croûte savoureuse tout en conservant un coeur tendre.

🥄 2 min. 🔥 35 min. 🍽️ 1 bavette

Ingrédients

Viande

225 g / personne

Bavette de boeuf

Assaisonnement

2 c.T.

Sel

1 c.T.

Sucre

½ c.T.

Poivre

Accompagnements

[Beurre au Citron]▶

[Sauce au Poivre]▶

Étapes

Préparation

1. Préchauffer le four à 225°F.

2. À l'aide d'un essuie-tout, éponger chaque côté des bavettes.

3. Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement, et bien en enrober chaque côté des bavettes.

4. Déposer les bavettes sur une grille à cuisson dans une plaque à cuisson.

Cuisson

5. Cuire les bavettes au four jusqu'à ce que la température intérieure soit de 120°F, soit environ 35 minutes. Retirer.

6. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter un peu d'huile végétale et dorer les bavettes 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que la température intérieure soit entre 130°F - 135°F. Réserver.

Service

7. Laisser reposer 10 minutes sur une grille de refroidissement avant de servir.

🔪 Toujours couper contre le grain pour que ça fonde dans yeule.