Accompagnement
Beurre au Citron
Un beurre au citron parfumé au zeste, au persil et à la moutarde de Dijon. À mélanger sans cuisson pour accompagner une bavette ou des légumes grillés.
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Sauce au Poivre
Cette sauce au poivre cinq baies concassé est préparée avec du cognac, du bouillon de bœuf et de la crème. L’oignon vert cuit au beurre avant le déglaçage.
Réduire puis lier la sauce
Le cognac et le bouillon réduisent environ de moitié. La crème et le poivre s’ajoutent ensuite, puis la fécule délayée lie le tout jusqu’à napper la cuillère. Servez cette sauce avec une bavette. Elle peut aussi être congelée.
🥄 5 min.
🔥 25 min.
🍽️ 4 à 5 portions
Ingrédients
Étapes
Recommandations
Condiment
Moutarde au Miel
Une moutarde au miel maison, avec deux moutardes pour une sauce sucrée et relevée. Ajustez sa fluidité avec un peu d’eau pour accompagner vos plats.
Sauce
Sauce à Dumpling (Soya)
Une sauce au soya pour tremper les dumplings, avec vinaigre de riz et huile de sésame. Trois ingrédients à mélanger sans cuisson pour deux portions.
Sauce
Sauce aux Arachides
Une sauce aux arachides croquantes, au miel et au sésame, préparée sur une base de bouillon de poulet. Faites-la mijoter brièvement pour l’épaissir.
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