Tartare de Boeuf

Name: Tartare de Boeuf
Prep time: 20 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Français
Ingredients: 675 g (max) Intérieur de ronde de boeuf (±225 g / tête); 2 c.S. Jus de citron; 1+½ c.S. Moutarde de Dijon; 1 c.S. Moutarde à l'ancienne; 1 Jaune d'oeuf; 1 c.S. Sambal oelek; ¼ t Huile d'olive; 3 Petit cornichon sucré, haché; 1 Petite échalote française, hachée; 3 c.S. Ciboulette, ciselée; 2 c.S. Persil plat, ciselé; 1 c.S. Câpre, égouttée et hachée; Croûtons salés

Le tartare de boeuf est un plat classique, frais et raffiné, idéal pour les amateurs de saveurs brutes et d’élégance culinaire.

Ce mets met en vedette des morceaux d’intérieur de ronde de boeuf coupés en dés, sublimés par une vinaigrette vibrante composée de citron, moutardes, jaune d'oeuf et sambal oelek, le tout équilibré par la douceur des cornichons sucrés et l'arôme herbacé de la ciboulette et du persil.

Des câpres et une échalote finement hachées ajoutent une touche de piquant et de croquant.

Servi avec des croûtons salés faits maison, ce tartare se distingue par son mélange parfait de textures et de goûts.

🥄 20 min. 🔥 0 min. 🍽️ 3 portions

Étapes

Croutons

1. Préparer des [crôutons salés]▶.

Tartare

2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile.

3. Incorporer l' en filet en fouettant continuellement.

4. Ajouter les assaisonnements à la vinaigrette.

5. Sur un plan de travail, couper le en petits dés.

6. Ajouter seulement la quantité nécessaire de vinaigrette au boeuf, au goût.

7. Bien saler et poivrer.

Tartare de Boeuf

Ingrédients

Viande

Vinaigrette

Vinaigrette

Croutons

Étapes

Croutons

Tartare