Recettes
| Kévin St-Amand
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Tartare de Saumon
Ingrédients
Saumon
675 g (max)
Saumon frais (±225 g / tête)
Échalotes
½
Échalote française, hachée
2 c.S.
Vinaigre de vin blanc
1 c.S.
Eau
Vinaigrette
3 c.S.
Huile d'olive
1+½ c.S.
Jus de citron
1 c.S.
Moutarde à l'ancienne
1 c.T.
Sauce Tabasco
2 c.S.
Ciboulette, ciselée
1 c.S.
Persil plat, ciselé
1 c.S.
Câpres, hachées
Croutons
[Croûtons salés]
Étapes
Croutons
1.
Préparer des
[crôutons salés]
.
Tartare
2.
Dans un petit bol, mélanger les
échalotes
½
Échalote française, hachée
, le
vinaigre
2 c.S.
Vinaigre de vin blanc
et l'
eau
1 c.S.
Eau
. Laisser macérer
5 minutes
, puis égoutter.
3.
Dans un moyen bol, mélanger tous
les ingrédients de la vinaigrette
, puis ajouter les
échalotes
.
4.
Sur un plan de travail, couper le
saumon
675 g (max)
Saumon frais (±225 g / tête)
en petits dés.
5.
Ajouter seulement la
quantité nécessaire
de la vinaigrette au saumon, au goût.
6.
Bien
saler
et
poivrer
.
