Plat principal
Tartare de Boeuf
Un tartare de bœuf coupé au couteau, avec deux moutardes, câpres et cornichons. La vinaigrette au jaune d’œuf et au sambal oelek se dose au goût.
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Tartare de Saumon
Ce tartare de saumon frais coupé en dés est assaisonné de moutarde à l’ancienne, citron, câpres et Tabasco. Ciboulette et persil complètent la vinaigrette à l’huile d’olive.
Préparer l’échalote et doser la vinaigrette
L’échalote trempe cinq minutes dans un mélange de vinaigre de vin blanc et d’eau, puis est égouttée avant de rejoindre la sauce. Incorporez au saumon seulement la quantité de vinaigrette nécessaire. Servez avec des croûtons.
🥄 20 min.
🔥 0 min.
🍽️ 3 portions
Ingrédients
Croûtons
Échalotes
Vinaigrette
Saumon
Étapes
Croutons
Tartare
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Poké Bowl
Composez un poké bowl au riz basmati, thon ou saumon et œuf mollet. Choisissez les légumes et la sauce, puis terminez avec coriandre et sésame.
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Crème de Poulet
Une crème de poulet aux champignons, poivron et poireau, préparée dans une seule casserole. La farine lie le bouillon avant l’ajout de la crème.
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Soupe à l’oignon gratinée au vin rouge et cognac
Une soupe à l’oignon gratinée, déglacée au vin rouge et au cognac. Les croûtons frottés à l’ail et le fromage doré au four complètent chaque bol.
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