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Chou-fleur au Cari, Noix de Coco et Grenade

Ingrédients

Yogourt Coco

125 ml (½ t)

Yogourt nature 10%

60 ml (¼ t)

Crème de coco

1 c.S.

Aneth ciselé

Garniture

Concombre libanais, coupé en 2 sur la longueur puis émincé

45 g (¼ t)

Arilles de grenade

1 c.S.

Jus de lime

1 c.S.

Aneth ciselé

Noix de coco croquante

1 c.T.

Beurre

20 g (¼ t)

Noix de coco, non sucrée, râpée

½ c.T.

Poudre de cari

2 c.T.

Miel

Chou-fleur Rôti

55 g (¼ t)

Beurre, fondu

2 c.T.

Poudre de cari

Chou-fleur en gros bouquets

Étapes

Yogourt Coco

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt.

Garniture

2. Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients selon l'ordre des ingrédients pour une belle présentation. Réserver.

Noix de Coco Croquante

3. Dans une petite poêle, fondre le beurre1 c.T.
Beurre.

4. Ajouter la noix de coco20 g (¼ t)
Noix de coco, non sucrée, râpée, la poudre de cari½ c.T.
Poudre de cari, et mélanger.

5. Ajouter le miel2 c.T.
Miel et cuire jusqu'à ce que ce soit légèrement croustillant. Réserver.

Chou-fleur Rôti

6. Dans un grand bol, fondre le beurre55 g (¼ t)
Beurre, fondu et ajouter la poudre de cari½ c.T.
Poudre de cari.

7. Ajouter les bouquets de chou-fleur1
Chou-fleur en gros bouquets et bien les enrober de beurre. Saler et poivrer.

8. Superposer 2 feuilles de papier d'aluminium en X. Au centre, déposer le chou-fleur et refermer.

9. Déposer la papillote sur le barbecue. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit al dente.

10. Ouvrir la papillote et transférer le chou-fleur sur la grille. Cuire les bouquets de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés voire presque noircis, soit environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.

Montage

11. Dans un plat de service, étaler le mélange de yogourt. Y répartir le chou-fleur et la garniture de concombre. Parsemer de la noix de coco croustillante.