Plat principal
Gnocchis de pommes de terre maison
Préparez une pâte à gnocchis avec des pommes de terre Russet, puis façonnez les rouleaux et leurs stries. La fourchette suffit pour les strier à la main.
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Gnocchis à la ricotta et au parmesan
Ces gnocchis à la ricotta et au parmesan se font sans pommes de terre. La ricotta est pressée pour retirer le liquide avant l’ajout des jaunes d’œufs et de la farine.
Travailler la pâte sans excès
Pétrissez peu la pâte et gardez les morceaux en attente couverts pour qu’ils ne sèchent pas. Les rouleaux sont coupés puis striés à la fourchette. Ils peuvent être congelés après façonnage et s’accompagnent de sauce tomate ou de beurre aromatisé.
🥄 25 min.
🔥 10 min.
🍽️ 6 à 8 portions
Ingrédients
Étapes
Préparation
Façonnage
😿
Ne pas trop pétrir.
⛱️
Couvrir les autres morceaux pour ne pas qu'ils sèchent.
Se congèle très bien.
Recommandations
Sauce
Sauce à spaghetti au bœuf et aux saucisses
Une sauce à spaghetti au bœuf et aux saucisses douces et fortes, mijotée trois heures. Tomates, légumes et aromates donnent une grande casserole épaisse.
Sauce
Soffritto
Mirepoix italienne de légumes très finement coupés, cuite doucement dans l’huile d’olive jusqu’à devenir très tendre, sucrée et à peine dorée.
Plat principal
Cannellonis Épinards & Ricotta
Des cannellonis farcis aux épinards, à la ricotta et au parmesan, gratinés sous une sauce tomate. Une farce crémeuse relevée de muscade et de cayenne.
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