Sauce
Soffritto
Mirepoix italienne de légumes très finement coupés, cuite doucement dans l’huile d’olive jusqu’à devenir très tendre, sucrée et à peine dorée.
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Sauce à spaghetti au bœuf et aux saucisses
Cette sauce à spaghetti réunit bœuf haché et chair de saucisses italiennes douces et fortes. Carottes, céleri et oignons rejoignent une base de tomates et de bouillon de bœuf, parfumée à l’origan, au laurier et au girofle.
Faire réduire pendant trois heures
La viande dore en deux fois avant la cuisson des légumes dans la même casserole. La sauce mijote ensuite trois heures en remuant régulièrement, jusqu’à épaissir. Les quantités sont prévues pour environ douze portions.
🥄 20 min.
🔥 3h
🍽️ ±12 portions
Ingrédients
Viandes
Légumes
Sauce
Sauce Tomate
Épices
Étapes
J'aime bien réduire la sauce pour qu'elle soit plus épaisse que liquide. Lorsque je l'utilise, j'épaissis plutôt la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes.
Recommandations
Sauce
Pesto de basilic aux deux fromages et citron
Un pesto de basilic au parmesan et au pecorino, avec une touche de citron. Préparé au robot, il accompagne pâtes, tartines et légumes grillés.
Sauce
Sauce Hollandaise
Une sauce hollandaise montée au bain-marie, au citron et au beurre fondu. Le beurre s’incorpore hors du feu pour une sauce onctueuse à servir en nappage.
Sauce
Sauce à Poutine au Poivre Vert
Une sauce à poutine au poivre vert, liée avec un roux brun et parfumée d’oignons caramélisés. Les bouillons de bœuf et de poulet forment sa base.
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