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Ingrédients

Viandes

350 g

Chair de saucisses italiennes douces

350 g

Chair de saucisses italiennes fortes

700 g

Boeuf, haché

1 c.T.

Flocons de piment

Légumes

Oignons, hachés

Carottes, en dés

5 branches

Céleri, en dés

Gousses d'ail, hachées

Sauce

1 canne (156 ml)

Pâte de tomates

500 ml (2 t)

Bouillon de boeuf

2 canne (796 ml)

Tomates italiennes en dés

2 canne (796 ml)

Sauce tomate

-ou-

2 canne (796 ml)

Tomates broyées avec purée

Épices

Clous de girofle

Feuilles de laurier

2 c.T.

Origan, séché

2 c.S.

Sucre

Étapes

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande avec le . Saler et poivrer.

2. Retirer la viande cuite et la réserver dans un bol.

3. Dans la même casserole, faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Saler et poivrer.

4. Incorporer la et cuire 1 minute à feu élevé en remuant.

5. Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients, ainsi que les épices.

6. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 3 heures, en remuant régulièrement, jusqu’à épaississement.

J'aime bien réduire la sauce pour qu'elle soit plus épaisse que liquide. Lorsque je l'utilise, j'épaissis plutôt la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes.