Sauce à Poutine au Poivre Vert

Name: Sauce à Poutine au Poivre Vert
Prep time: 10 min
Cook time: 65 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Québécois
Ingredients: 50 g (¼ o) Oignon rouge, émincé; 1 Gousse d'ail, hachée; 60 g (¼ t) Beurre; 40 g (¼ t) Farine; 1 t Bouillon de boeuf; 1 t Bouillon de poulet; 1 c.T. Sauce Worcestershire; 1 c.T. Vinaigre balsamique; 1 Feuille de laurier; 1+½ c.T. Poivre vert en saumure, concassé

Cette sauce riche et savoureuse au poivre vert transforme n'importe quelle poutine en un plat réconfortant et gourmet.

Les oignons caramélisés apportent une douceur naturelle, tandis que le poivre vert concassé et les touches de Worcestershire et de vinaigre balsamique équilibrent les saveurs avec une légère acidité et des notes épicées.

Sa texture onctueuse, obtenue grâce à un roux soigneusement préparé, se marie parfaitement avec les frites croustillantes et le fromage fondant.

🥄 10 min. 🔥 1h5m 🍽️ 3 portions

Étapes

Donne environ 2 grosses ou 3 petites portions.
La poutine est délicieuse avec un peu de [Mayonnaise-Harissa]▶ sur le dessus.

Sauce

1. Dans une poêle à feu moyen-doux, faire revenir l' et l' dans un filet d'huile jusqu'à caramélisation, soit environ 40 minutes.

🔫 Ajouter un splash d'eau dans l'oignon une fois de temps en temps, et gratter le fond de la poêle pour libérer les sucs.

2. Dans une casserole, fondre le à feu bas.

3. Incorporer la au beurre à l'aide d'un tamis en remuant au fouet, puis cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une couleur brune.

4. Ajouter les oignons caramélisés, tous les liquides et l'assaisonnement au beurre.

5. En remuant régulièrement, laisser réduire à feu doux environ 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

6. Retirer le laurier et servir chaud.

Sauce à Poutine au Poivre Vert

Ingrédients

Oignons Caramélisés

Beurre

Liquides

Assaisonnement

Étapes

Sauce