Pâtes Carbonara

Name: Pâtes Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 à 3 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 g (1 t) Parmigiano-Reggiano; 100 g (1 t) Pecorino-Romano; 4 Jaune d'oeuf; 250 g Spaghettis; 125 g Pancetta; 1 c.T. Poivre noir; Coriandre, ciselée

Les pâtes Carbonara, un plat italien emblématique, allient simplicité et richesse des saveurs.

La sauce crémeuse est préparée avec un mélange parfait de Parmigiano-Reggiano, Pecorino-Romano et jaunes d'oeufs, rehaussée par le croquant savoureux de la pancetta dorée et une touche de poivre noir.

🥄 15 min. 🔥 30 min. 🍽️ 2 à 3 portions

Ingrédients

100 g (1 t)

Parmigiano-Reggiano

100 g (1 t)

Pecorino-Romano

Jaune d'oeuf

250 g

Spaghettis

125 g

Pancetta

1 c.T.

Poivre noir

Coriandre, ciselée

Étapes

Sauce

1. Dans un bol, mélanger les fromages et les .

2. Dans une casserole d'eau bouillante modérément salée, cuire les 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient souples mais encore fermes au centre.

💧 Prélever 1+½ t d'eau de cuisson.

3. Une fois la cuisson des pâtes terminée (5 minutes), ajouter 60 ml (¼ t) de l'eau de cuisson dans le fromage, ou jusqu'à avoir une sauce légèrement liquide.

4. Dans une grande poêle à feu bas-moyen, dorer la . Ajouter le et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver la pancetta dans une assiette en conservant le gras de cuisson dans la poêle.

5. Dans la même poêle, poursuivre la cuisson des spaghettis avec 125 ml (½ t) de l'eau de cuisson en remuant sans arrêt et jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

6. Hors du feu, ajouter la sauce & la pancetta aux spaghettis. Remuer sans arrêt afin d'éviter que les oeufs coagulent.

7. Servir avec de la .