Pâtes Fraîches

Name: Pâtes Fraîches
Prep time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g (2 t) Farine blanche; 2 oeuf; 6 Jaune d'oeuf; 1 c.S. Huile d'olive; 1 pincée Sel

Les pâtes fraîches sont un incontournable de la cuisine italienne, offrant une texture tendre et une saveur riche incomparable à celles des pâtes séchées.

Fabriquées simplement avec de la farine, des oeufs, des jaunes d'oeufs, de l'huile d'olive et une pincée de sel, elles se prêtent à une variété de formes, comme des fettuccinis ou des tagliatelles.

🥄 90 min. 🔥 0 min. 🍽️ 4 à 6 portions

Ingrédients

300 g (2 t)

Farine blanche

oeuf

Jaune d'oeuf

1 c.S.

Huile d'olive

1 pincée

Sel

Étapes

Mélange

1. Déposer la dans un grand bol, et faire un puits au centre.

2. Dans un petit bol, mélanger tous les autres ingrédients : , , .

3. Vider le mélange d'oeufs au centre de la farine, puis mélanger à la fourchette pour y incorporer la farine progressivement.

4. Pétrir environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien jaune et malléable.

5. Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et la laisser reposer de 45 à 60 minutes à température pièce.

6. Diviser la pâte en 8 parts égales.

⛱️ Envelopper les autres portions pour ne pas qu'elles sèchent.

Fettuccinis

7. Passer la pâte dans la machine jusqu'à épaisseur 5.