Étapes

Garniture

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le dans du beurre environ 10 minutes. Réserver.

2. Dans la même poêle, dorer le jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.

Vinaigrette

3. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le , le et l'.

4. Ajouter le premier tiers de l' goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en filet.

5. Ajouter les , la pâte d'anchois et le quart du .

Service

6. Dans un saladier, mélanger la , la vinaigrette, les croûtons et le bacon.

7. Parsemer du reste de fromage et poivrer.