🍲 🍹 🥢

‹

Soupe Tonkinoise

Ingrédients

Oignon, émincé

1 c.S.

Gingembre, haché

Gousses d'ail, hachées

2 L

Bouillon de poulet

2 c.S.

Sauce de poisson

Anis étoilés

Clous de girofle

Au goût

Piment fort, haché

225 g

Nouilles de riz

340 g

Boeuf pour fondue chinoise

Garnitures

75 g (½ t)

Champignons blancs, tranchés

Fèves germées

Oignon vert, émincé

Coriandre, ciselée

Quartier de lime

Étapes

Soupe

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon1
Oignon, émincé.

2. Ajouter le gingembre1 c.S.
Gingembre, haché et l'ail2
Gousses d'ail, hachées, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.

3. Ajouter le bouillon2 L
Bouillon de poulet, la sauce de poisson2 c.S.
Sauce de poisson, l'anis2
Anis étoilés, les clous de girofle2
Clous de girofle et le piment fortAu goût
Piment fort, haché. Saler et poivrer.

4. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

5. Passer le bouillon au tamis, puis réserver au chaud.

Vermicelles

6. Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les vermicelles225 g
Nouilles de riz.

7. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Service

9. Dans 4 grands bols, répartir les nouilles et le boeuf340 g
Boeuf pour fondue chinoise. Ajouter le bouillon fumant.

10. Garnir de champignons75 g (½ t)
Champignons blancs, tranchés, de fèves germéesFèves germées, d'oignons verts1
Oignon, émincé, de coriandreCoriandre, ciselée et des quartiers de limeQuartier de lime.