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Ramen au Poulet Curry, Crème de Coco

Ingrédients

Pâte de Cari

2 c.S. (20 g)

Tiges de coriandre, hachées

Gousse d'ail, hachée

1 morceau

Gingembre, haché

Piment jalapeño, haché

Épices

1 c.T.

Paprika doux

½ c.T.

Poudre de cari

½ c.T.

Sucre

½ c.T.

Curcuma

1+½ c.T.

Sauce de poisson

2 c.S.

Pâte de tomates

Bouillon

225 g (½ lb)

Hauts de cuisses

750 ml (3 t)

Bouillon de poulet

1 canne (398 ml)

Lait de coco

Garnitures

±125 g par personne

Nouilles ramen

[Oeuf mollet]

Bok choy, en feuilles

Radis, en fines rondelles

Chou rouge, en lanières

Oignons verts ciselés

Coriandre

Quartiers de lime

Graines de sésame

Étapes

Donne 2 grosses portions.

Pâte de Cari

1. Dans un petit bol, réduire en purée les tiges de coriandre2 c.S. (20 g)
Tiges de coriandre, hachées, l'ail1
Gousse d'ail, hachée, le gingembre1 morceau
Gingembre, haché et le piment½
Piment jalapeño, haché.

2. Ajouter le paprika1 c.T.
Paprika doux, le cari½ c.T.
Poudre de cari, le sucre½ c.T.
Sucre et le curcuma½ c.T.
Curcuma.

3. Incorporer la sauce de poisson1+½ c.T.
Sauce de poisson et la pâte de tomates2 c.S.
Pâte de tomates.

Bouillon

4. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer le poulet225 g (½ lb)
Hauts de cuisses. Saler et poivrer légèrement.

5. Verser le bouillon750 ml (3 t)
Bouillon de poulet et le lait de coco1 canne (398 ml)
Lait de coco. Porter à ébullition et mijoter 20 minutes.

6. Retirer le poulet, l'émincer et le réserver.

7. Incorporer la pâte de cari au bouillon et cuire 5 minutes.

Service

8. Préparer les [oeufs mollets].

9. Blanchir les bok choy4
Bok choy, en feuilles 1 minute.

10. Cuire les nouilles ramen±125 g par personne
Nouilles ramen 3 minutes.

11. Dans des bols, répartir les nouilles et le bouillon.

12. Ajouter le poulet, les oeufs mollets tranchés et les garnitures.