Pasta alla Carbonara

Name: Pasta alla Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 a 3 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g (1 t) Parmigiano-Reggiano; 100 g (1 t) Pecorino-Romano; 4 Tuorlo d'uovo; 250 g Spaghetti; 125 g Pancetta; 1 c.N. Pepe nero; Coriandolo, tritato

La pasta alla carbonara, un piatto iconico italiano, unisce semplicità e sapori ricchi.

La salsa cremosa è realizzata con una perfetta combinazione di Parmigiano-Reggiano, Pecorino-Romano e tuorli d'uovo, esaltata dalla croccantezza saporita della pancetta dorata e un tocco di pepe nero.

🥄 15 min. 🔥 30 min. 🍽️ 2 a 3 porzioni

Ingredienti

100 g (1 t)

Parmigiano-Reggiano

100 g (1 t)

Pecorino-Romano

Tuorlo d'uovo

250 g

Spaghetti

125 g

Pancetta

1 c.N.

Pepe nero

Coriandolo, tritato

Passaggi

Salsa

1. In una ciotola, mescolare i formaggi e i .

2. In una pentola con acqua bollente moderatamente salata, cuocere gli per 5 minuti o fino a che non siano teneri ma ancora al dente.

💧 Riservare 1+½ t di acqua di cottura.

3. Una volta che la pasta è cotta (5 minuti), aggiungere 60 ml (¼ t) di acqua di cottura ai formaggi o fino a ottenere una salsa leggermente liquida.

4. In una padella grande a fuoco medio-basso, rosolare la . Aggiungere il e cuocere per 1 minuto. Mettere da parte la pancetta su un piatto, conservando il grasso nella padella.

5. Nella stessa padella, continuare la cottura degli spaghetti con 125 ml (½ t) di acqua di cottura, mescolando continuamente fino a che non siano al dente.

6. Fuori dal fuoco, aggiungere la salsa e la pancetta agli spaghetti. Mescolare continuamente per evitare che i tuorli si coagulerino.

7. Servire con .