Piatto principale
Pasta ai Carciofi
Pasta ai carciofi e spinaci in una salsa alla panna e limone. Parmigiano, pinoli e scorza di limone completano il piatto con una nota croccante.
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Pasta alla Carbonara
Questa versione della carbonara abbina pancetta rosolata, tuorli, Parmigiano-Reggiano e Pecorino-Romano. L’acqua di cottura ammorbidisce il composto di formaggi creando una salsa senza panna.
Mantecare a fuoco spento
Gli spaghetti terminano la cottura in padella nel grasso della pancetta. La salsa si incorpora poi a fuoco spento, mescolando continuamente. Pepe nero e il coriandolo completano questa versione per due o tre porzioni.
🥄 15 min.
🔥 30 min.
🍽️ 2 a 3 porzioni
Ingredienti
Passaggi
Salsa
💧
Riservare 1+½ t di acqua di cottura.
Consigli
Piatto Principale
Pasta Alfredo con pollo e funghi
Fettuccine Alfredo con pollo e funghi, avvolte da panna e parmigiano. Poca acqua di cottura aiuta a legare la salsa alla pasta al momento di condire.
Piatto principale
Pasta Fresca
Pasta fresca arricchita con uova intere e tuorli, lavorata e lasciata riposare prima della sfogliatrice. Una base casalinga da stendere per le fettuccine.
Piatto principale
Cannelloni con Spinaci e Ricotta
Cannelloni di ricotta e spinaci gratinati con salsa di pomodoro e formaggio. Il ripieno al parmigiano è profumato con noce moscata e un pizzico di Cayenna.
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