Zuppa di Cipolle Francese

Name: Zuppa di Cipolle Francese
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4 a 5 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 6 Cipolle gialle, sbucciate; 60 g (¼ Tazza) Burro; ½ Tazza Vino rosso; 2 Cucchiaio Cognac; 1 L Brodo di pollo; 1 L Brodo di manzo; 1 Cucchiaio Farina tostata; 1 Pizzico Noce moscata macinata; Pane baguette, affettato a pezzi da 1 cm; Formaggio grattugiato; 1 Spicchio d'aglio, tagliato a metà

Un classico intramontabile della cucina francese, la zuppa di cipolle è un mix confortante e saporito di cipolle caramellate, brodi ricchi e sottili note di noce moscata e Cognac.

Il topping di crostini croccanti strofinati con aglio e formaggio fuso dorato aggiunge una texture e un sapore irresistibili.

🥄 15 min. 🔥 1h20m 🍽️ 4 a 5 porzioni

Ingredienti

Brodo

6 Cipolle gialle, sbucciate

60 g (¼ Tazza) Burro

½ Tazza Vino rosso

2 Cucchiaio Cognac

1 L Brodo di pollo

1 L Brodo di manzo

1 Cucchiaio Farina tostata

1 Pizzico Noce moscata macinata

Topping

Pane baguette, affettato a pezzi da 1 cm

Formaggio grattugiato

1 Spicchio d'aglio, tagliato a metà

Passaggi

Zuppa

1. Tagliare le cipolle6
Cipolle gialle, sbucciate in quarti, poi affettarle sottilmente.

2. In una pentola grande a fuoco medio, ammorbidire le cipolle con il burro60 g (¼ Tazza)
Burro per 15 minuti.

3. Continuare la cottura a fuoco medio-alto per 30 minuti o finché le cipolle non saranno caramellate.

🔫 Aggiungere una spruzzata d'acqua alle cipolle di tanto in tanto e raschiare il fondo della pentola per rilasciare i succhi.

4. Sfumare con vino½ Tazza
Vino rosso e Cognac2 Cucchiaio
Cognac, riducendo quasi completamente.

5. Aggiungere i brodi, la farina tostata1 Cucchiaio
Farina tostata e la noce moscata1 Pizzico
Noce moscata macinata.

6. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio-alto per 30 minuti o finché la zuppa non si sarà ridotta della metà, ottenendo circa 1,25 litri di brodo.

Servizio

7. Preriscaldare il forno a grill.

8. Disporre 4 ciotole su una teglia da forno.

9. Tostare le fette di panePane baguette, affettato a pezzi da 1 cm e strofinarle leggermente con gli spicchi d'aglio1
Spicchio d'aglio, tagliato a metà tagliati.

10. Distribuire la zuppa nelle ciotole e aggiungere 2 cucchiaio di formaggioFormaggio grattugiato per ciotola.

11. Aggiungere 2 o 3 crostini su ogni zuppa e cospargere con un po' di formaggio.

12. Cuocere in forno per 5 minuti o finché il formaggio non sarà fuso e dorato.