Plato principal
Sopa de Tortilla
Sopa de tortilla con chiles pasilla y ancho, pollo, aguacate y queso panela. Vierte el caldo sobre las tortillas crujientes justo antes de servir.
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Chilaquiles Rojos
Estos chilaquiles rojos llevan tortillas de maíz crujientes y salsa de tomate Roma, guajillo y chile de árbol. El orégano y el caldo de pollo en polvo sazonan la salsa, que se licúa y después se cocina.
Bañar justo antes de servir
Deja la salsa bastante fluida, porque las tortillas absorben líquido. Añade crema mexicana, queso fresco, aguacate y cebolla, y sirve de inmediato. Para una versión más suave, omite el chile de árbol.
🥄 10 min.
🔥 20 min.
🍽️ 2 tazas
Ingredientes
Verduras
Condimentos
Tortillas
Guarniciones
Etapas
Para unos chilaquiles suaves, omitir los chiles de árbol.
Salsa
💧
Reservar el resto del agua de cocción por si la salsa queda demasiado espesa.
Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada. Debe quedar bastante fluida porque las tortillas absorberán parte del líquido.
Chilaquiles
🫠
Servir inmediatamente antes de que las tortillas se ablanden demasiado.
Recomendaciones
Acompañamiento
Frijoles Refritos
Frijoles refritos con pintos en conserva, chile y comino. Machácalos a tu gusto y añade cilantro y zumo de lima fuera del fuego para dar frescura.
Plato principal
Tacos vegetarianos de frijoles negros y verduras
Relleno de tacos vegetarianos con frijoles negros, champiñones y calabacín. Comino, pimentón ahumado y lima sazonan las verduras salteadas en sartén.
Plato principal
Tacos de Tofu Ahumado, Salsa y Ensalada Crujiente
Tacos de tofu ahumado en láminas doradas al horno, con salsa de yogur y ensalada crujiente. Menta, perejil y lima refrescan el relleno especiado.
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