Coliflor con Curry, Coco y Granada

Name: Coliflor con Curry, Coco y Granada
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Vegetariano
Ingredients: 125 ml (½ t) Yogur natural 10%; 60 ml (¼ t) Crema de coco; 1 cd Eneldo picado; 1 Pepino libanés, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas; 45 g (¼ t) Granos de granada; 1 cd Jugo de lima; 1 cd Eneldo picado; 1 cdta Mantequilla; 20 g (¼ t) Coco rallado sin azúcar; ½ cdta Curry en polvo; 2 cdta Miel; 55 g (¼ t) Mantequilla derretida; 2 cdta Curry en polvo; 1 Coliflor en ramilletes grandes

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Acompañado de un yogur cremoso de coco y una cobertura crujiente de pepino y eneldo, este plato es una explosión de sabores y texturas.

Perfecto como acompañamiento o entrante, este plato es tan delicioso como atractivo.

Fácil de preparar pero rico en sabores complejos, se convertirá rápidamente en un favorito de tus comidas.

🥄 25 min. 🔥 15 min. 🍽️ 4 porciones

Ingredientes

Yogur de Coco

125 ml (½ t) Yogur natural 10%

60 ml (¼ t) Crema de coco

1 cd Eneldo picado

Cobertura

1 Pepino libanés, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas

45 g (¼ t) Granos de granada

1 cd Jugo de lima

1 cd Eneldo picado

Coco Crujiente

1 cdta Mantequilla

20 g (¼ t) Coco rallado sin azúcar

½ cdta Curry en polvo

2 cdta Miel

Coliflor Asada

55 g (¼ t) Mantequilla derretida

2 cdta Curry en polvo

1 Coliflor en ramilletes grandes

Etapas

Yogur de Coco

1. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del yogur.

Cobertura

2. En un tazón pequeño, colocar todos los ingredientes según el orden de la lista de ingredientes para una bonita presentación. Reservar.

Coco Crujiente

3. En una sartén pequeña, derretir la mantequilla1 cdta
Mantequilla.

4. Añadir el coco20 g (¼ t)
Coco rallado sin azúcar rallado, el curry en polvo½ cdta
Curry en polvo y mezclar.

5. Añadir la miel2 cdta
Miel y cocinar hasta que esté ligeramente crujiente. Reservar.

Coliflor Asada

6. En un tazón grande, derretir la mantequilla55 g (¼ t)
Mantequilla derretida y añadir el curry en polvo½ cdta
Curry en polvo.

7. Añadir los ramilletes de coliflor1
Coliflor en ramilletes grandes y cubrirlos bien con mantequilla. Salpimentar.

8. Colocar 2 hojas de papel aluminio en forma de X. En el centro, colocar la coliflor y cerrarlo.

9. Colocar el paquete de aluminio en la parrilla. Cerrar la tapa y cocinar durante 10 minutos o hasta que la coliflor esté al dente.

10. Abrir el papel aluminio y transferir la coliflor a la parrilla. Cocinar los ramilletes de coliflor hasta que estén bien caramelizados o casi quemados, aproximadamente 2 minutos por lado. Reservar.

Montaje

11. En un plato de servir, extender la mezcla de yogur. Colocar la coliflor y la cobertura de pepino encima. Espolvorear con el coco crujiente.