Name: Ñoquis de ricotta y parmesano
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 a 8 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 430 g escurrido Queso ricotta; 4 Yemas de huevo; 150 g (±1 t) Harina blanca; 100 g Parmigiano-Reggiano, rallado; 1 cdta Sal

🥄 25 min. 🔥 10 min. 🍽️ 6 a 8 porciones

Ingredientes

430 g escurrido Queso ricotta

4 Yemas de huevo

150 g (±1 t) Harina blanca

100 g Parmigiano-Reggiano, rallado

1 cdta Sal

Etapas

Preparación

Extender la sobre varias toallas de papel en un plato. Colocar más toallas encima y presionar para eliminar el máximo de líquido posible.

Añadir las a la ricotta y mezclar.

Espolvorear la , el y la , luego mezclar con cuidado.

Formado

Sobre una superficie enharinada, amasar la mezcla hasta que la masa sea suave y lisa, aproximadamente , y formar un disco.

😿 No amasar en exceso.

Sin esperar, dividir la masa en 6 partes. Formar una de las partes en un rollo de 1 cm de diámetro.

⛱️ Cubrir las otras partes para que no se sequen.

Cortar cada rollo en gnocchis de 1 cm. Espolvorear ligeramente con harina.

Enrollar los gnocchis sobre los dientes de un tenedor para darles textura.

❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ ❅ ❆ ❄ Se puede congelar.

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