Plato principal
Ñoquis de ricotta y parmesano
Ñoquis de ricotta escurrida, yemas y parmesano. Una masa sin patatas que se enrolla, se corta y se marca con un tenedor antes de cocinar.
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Ñoquis de patata caseros
Estos ñoquis de patata parten de patatas Russet cocidas con piel, pasadas por un prensapatatas y enfriadas. El huevo y la harina permiten obtener una masa flexible.
Formar los ñoquis y sus estrías
Divide la masa en seis partes, forma rollos y córtalos en pequeños ñoquis. Un tenedor marca las estrías. Cubre los trozos en espera para que no se sequen. También puedes congelarlos después de formarlos.
🥄 45 min.
🔥 35 min.
🍽️ ±8 porciones
Ingredientes
Etapas
Preparación
Moldeado
⛱️
Cubre las otras piezas para que no se sequen.
Se puede congelar.
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Salsa
Salsa para espaguetis con res y salchichas
Salsa para espaguetis con res y salchichas suaves y picantes, cocinada tres horas. Tomates, verduras y aromas forman una olla generosa de salsa espesa.
Plato Principal
Pasta Carbonara
Espaguetis carbonara con panceta, yemas y dos quesos. La salsa se incorpora fuera del fuego con agua de la pasta para un acabado cremoso sin nata.
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Pasta Fresca
Masa de pasta fresca enriquecida con huevos enteros y yemas, amasada y reposada antes de estirarla. Una base casera para preparar láminas de fettuccine.
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