Pasta Carbonara

Name: Pasta Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 a 3 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g (1 t) Parmigiano-Reggiano; 100 g (1 t) Pecorino-Romano; 4 Yema de huevo; 250 g Espaguetis; 125 g Panceta; 1 cdta Pimienta negra; Cilantro, picado

La pasta carbonara, un plato icónico italiano, combina simplicidad y sabores ricos.

La salsa cremosa se elabora con una mezcla perfecta de Parmigiano-Reggiano, Pecorino-Romano y yemas de huevo, realzada por el crujiente sabroso de panceta dorada y un toque de pimienta negra.

🥄 15 min. 🔥 30 min. 🍽️ 2 a 3 porciones

Ingredientes

100 g (1 t)

Parmigiano-Reggiano

100 g (1 t)

Pecorino-Romano

Yema de huevo

250 g

Espaguetis

125 g

Panceta

1 cdta

Pimienta negra

Cilantro, picado

Etapas

Salsa

1. En un bol, mezclar los quesos y las .

2. En una olla con agua hirviendo moderadamente salada, cocinar los durante 5 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes al centro.

💧 Reservar 1+½ t de agua de cocción.

3. Una vez que la pasta esté cocida (5 minutos), agregar 60 ml (¼ t) de agua de cocción a los quesos o hasta obtener una salsa ligeramente líquida.

4. En una sartén grande a fuego medio-bajo, dorar la . Agregar la y cocinar durante 1 minuto. Reservar la panceta en un plato, conservando la grasa de cocción en la sartén.

5. En la misma sartén, continuar cocinando los espaguetis con 125 ml (½ t) de agua de cocción, removiendo constantemente hasta que estén al dente.

6. Fuera del fuego, agregar la salsa y la panceta a los espaguetis. Remover constantemente para evitar que las yemas se coagulen.

7. Servir con .