Recetas para mentes que prefieren los atajos.

Risotto de Champiñones

Name: Risotto de Champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 a 6 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1.5 L Caldo de pollo; 454 g Champiñones variados, en rodajas; 2 Chalotes, picados; 2 cd Mantequilla; 315 g (1+½ t) Arroz arborio; 2 Dientes de ajo, picados; 2 cd Tomillo fresco; ½ t Vino blanco; 60 g (¾ t) Parmesano rallado; 10 Espárragos, asados y picados; ½ t Guisantes congelados; Jugo de lima

Este risotto de setas variadas lleva arroz arborio, vino blanco y caldo de pollo. Tomillo y ajo aromatizan el arroz, mientras las setas se cocinan aparte.

Añadir caldo según se absorba

Mantén el caldo caliente e incorpóralo al arroz cuando se absorba, removiendo. Al final se añaden parmesano, setas, espárragos a la parrilla y guisantes. El zumo de lima al servir aporta un toque ácido.

🥄 10 min. 🔥 35 min. 🍽️ 4 a 6 porciones