Salsa de Pimienta

Name: Salsa de Pimienta
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 a 5 porciones
Cuisine: Francés
Ingredients: 20 g (4 cdta) Mantequilla; 1 Cebolla verde, picada; 1 pizca Sal; 100 ml Coñac; 150 ml Caldo de res; 100 ml Crema de cocina 15%; 15 g Pimienta de 5 bayas, triturada; 1 cdta Maicena, diluida

La salsa de pimienta es una preparación cremosa y sabrosa que acompaña perfectamente carnes rojas como el filete de falda.

Se distingue por su riqueza aromática, derivada de la pimienta triturada y un toque de coñac, reducida con caldo de res y suavizada con crema ligera.

🥄 5 min. 🔥 25 min. 🍽️ 4 a 5 porciones

Ingredientes

20 g (4 cdta)

Mantequilla

Cebolla verde, picada

1 pizca

Sal

100 ml

Coñac

150 ml

Caldo de res

100 ml

Crema de cocina 15%

15 g

Pimienta de 5 bayas, triturada

1 cdta

Maicena, diluida

Etapas

La salsa se puede congelar.
Excelente con [filete de falda]▶.

Salsa

1. Derrite la en una cacerola, luego, cuando empiece a chisporrotear, añade la y la , cocina por 5 minutos a fuego medio/bajo.

2. Desglasa con , luego añade el y reduce a la mitad aproximadamente a fuego alto, unos 15 minutos.

3. Añade la y la , cocina por 3 minutos.

4. Añade la diluida y cocina unos 2 minutos, o hasta que la consistencia de la salsa cubra el dorso de una cuchara.