Name: Soffritto
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: ± 1t
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 cd (45 ml) Aceite de oliva virgen extra; 1 (1 taza) Cebolla, en dados pequeños; 1 (½ taza) Zanahoria, en dados pequeños; 1 (½ taza) Apio, en dados pequeños; Pizca Sal; 4 cd (60 ml) Vino blanco seco; 2 cd Concentrado de tomate

🥄 5 min. 🔥 20 min. 🍽️ ± 1t

Ingredientes

3 cd (45 ml) Aceite de oliva virgen extra

1 (1 taza) Cebolla, en dados pequeños

1 (½ taza) Zanahoria, en dados pequeños

1 (½ taza) Apio, en dados pequeños

Pizca Sal

4 cd (60 ml) Vino blanco seco

2 cd Concentrado de tomate

Etapas

Calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la , la , el y una pizca pequeña de .

Cocina suavemente durante , removiendo de vez en cuando. Las verduras deben quedar muy tiernas y dulces y apenas comenzar a dorarse, sin quedar oscuras ni crujientes.

Desglasa con el y cocina durante , hasta que se haya absorbido casi por completo.

Añade el y cocina durante otros .

⚖️ Usa unos 60 ml de soffritto por cada 240 ml de salsa de tomate. ()

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