Accompagnement
Quinoa à l’eau ou au bouillon
Du quinoa rincé puis revenu dans l’huile avant de mijoter à l’eau ou au bouillon. Une cuisson à découvert suivie d’un repos de cinq minutes.
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Cuisson des lentilles blondes, corail et vertes
Blondes, corail ou vertes, les lentilles démarrent leur cuisson dans l’eau froide : une mesure de lentilles pour trois mesures d’eau. Oignon, carotte, laurier, thym ou girofle parfument le tout, au choix.
Des durées selon la variété
Comptez environ 35 minutes pour les blondes, 20 pour les corail et 30 pour les vertes, à feu doux et à couvert. Égouttez et retirez les aromates avant de les servir ou de les utiliser dans une shakshouka aux lentilles.
🥄 5 min.
🔥 35 min.
🍽️ 4 à 6 portions
Ingrédients
Lentilles
Garnitures
Étapes
Toujours commencer la cuisson dans de l'eau froide.
Si on veut utiliser un bouillon, ne jamais le mettre au début, seulement aux ⅔ de la cuisson.
Ajouter de l'eau s'il en manque pendant la cuisson.
Si on veut utiliser un bouillon, ne jamais le mettre au début, seulement aux ⅔ de la cuisson.
Ajouter de l'eau s'il en manque pendant la cuisson.
🧂
Ne jamais saler l'eau, même en hiver.
Blondes
Corails
Vertes
Recommandations
Accompagnement
Semoule de couscous à l’eau ou au bouillon
Une semoule de couscous préparée avec un volume égal d’eau ou de bouillon. Après ébullition, elle gonfle cinq minutes à couvert, hors du feu.
Autre
Ghee
Du ghee maison préparé à partir de beurre doucement chauffé puis filtré. Observez la coloration du fond de la casserole pour obtenir sa note de noisette.
Condiment
Hari chatni à la coriandre et à la menthe
Un hari chatni à la coriandre, à la menthe et au piment, mixé sans cuisson. Ajoutez yogourt et sirop d’érable pour en faire une sauce crémeuse.
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