Name: Bavetta di manzo al forno e in padella
Prep time: 2 min
Cook time: 35 min
Yield: 1 bistecca di flanco
Cuisine: Americana
Ingredients: 225 g / persona Bistecca di flanco; 2 Cucchiaino Sale; 1 Cucchiaino Zucchero; ½ Cucchiaino Pepe; Burro al Limone; Salsa al Pepe

🥄 2 min. 🔥 35 min. 🍽️ 1 bistecca di flanco

Ingredienti

Carne

225 g / persona Bistecca di flanco

Condimento

2 Cucchiaino Sale

1 Cucchiaino Zucchero

½ Cucchiaino Pepe

Accompagnamenti

[Burro al Limone]▶

[Salsa al Pepe]▶

Passaggi

Preparazione

Preriscaldare il forno a 107.2 °C.

Con un tovagliolo di carta, tamponare entrambi i lati della bistecca.

Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e ricoprire bene entrambi i lati della .

Disporre la bistecca su una griglia posta sopra una teglia.

Cottura

Cuocere la bistecca in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 48.9 °C, circa . Rimuovere dal forno.

In una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungere un po' di olio vegetale e rosolare la bistecca 1 minuto per lato fino a quando la temperatura interna è tra 54.4 °C - 57.2 °C. Mettere da parte.

Servizio

Far riposare per su una griglia di raffreddamento prima di servire.

🔪 Tagliare sempre contro fibra per ottenere la massima tenerezza.

Consigli

20 min

Piatto principale

Tartare di Manzo

Tartare di manzo tagliata al coltello, con due senapi, capperi e cetriolini. Aggiungi gradualmente la vinaigrette con tuorlo d’uovo e sambal oelek.

30 min

Salsa

Salsa al Pepe

Salsa ai cinque pepi e cognac per accompagnare la bavetta. Il brodo di manzo si riduce prima di aggiungere panna e legare la salsa con amido di mais.

35 min

Piatto principale

Sloppy Joes

Ripieno per Sloppy Joes con manzo macinato e peperone in salsa dolce e speziata. Dopo la rosolatura cuoce coperto e si serve con formaggio a piacere.

5 min

Contorno

Burro al Limone

Burro al limone con scorza, prezzemolo e senape di Digione. Si mescola senza cottura per accompagnare la bavetta, i frutti di mare o le verdure grigliate.

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