Salsa al Pepe

Name: Salsa al Pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 a 5 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: 20 g (4 c.N.) Burro; 1 Cipollotto, tritato; 1 pizzico Sale; 100 ml Cognac; 150 ml Brodo di manzo; 100 ml Panna da cucina 15%; 15 g Pepe 5 bacche, schiacciato; 1 c.N. Amido di mais, diluito

La salsa al pepe è una preparazione cremosa e saporita che accompagna perfettamente le carni rosse come la bavetta.

Si distingue per la sua ricchezza aromatica, derivata dal pepe schiacciato e da un tocco di cognac, ridotta con brodo di manzo e ammorbidita con panna leggera.

🥄 5 min. 🔥 25 min. 🍽️ 4 a 5 porzioni

Ingredienti

20 g (4 c.N.)

Burro

Cipollotto, tritato

1 pizzico

Sale

100 ml

Cognac

150 ml

Brodo di manzo

100 ml

Panna da cucina 15%

15 g

Pepe 5 bacche, schiacciato

1 c.N.

Amido di mais, diluito

Passaggi

La salsa può essere congelata.
Eccellente con la [bavetta]▶.

Salsa

1. Sciogli il in una casseruola, quindi, quando inizia a sfrigolare, aggiungi il e il , cuoci per 5 minuti a fuoco medio/basso.

2. Sfumare con , quindi aggiungere il e ridurre di circa la metà a fuoco alto, circa 15 minuti.

3. Aggiungere la e il , cuocere per 3 minuti.

4. Aggiungere l' diluito e cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando la consistenza della salsa velerà il cucchiaio.