Ricette per chi improvvisa senza averlo previsto.

Tartare di Manzo

Name: Tartare di Manzo
Prep time: 20 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Francese
Ingredients: Crostini salati; 2 Cucchiaio Succo di limone; 1+½ Cucchiaio Senape di Digione; 1 Cucchiaio Senape in grani; 1 Tuorlo d’uovo; 1 Cucchiaio Sambal oelek; ¼ Tazza Olio d’oliva; 3 Piccoli cetriolini dolci, tritati; 1 Piccolo scalogno, tritato; 3 Cucchiaio Erba cipollina, tritata finemente; 2 Cucchiaio Prezzemolo a foglia piatta, tritato; 1 Cucchiaio Capperi, scolati e tritati; 675 g Girello di manzo (±225 g / persona)

Questa tartare di manzo si prepara con carne tagliata al coltello a dadini. Senape di Digione e in grani, limone e sambal oelek compongono una vinaigrette con tuorlo d’uovo emulsionata con olio d’oliva.

Condire gradualmente

Cetriolini, scalogno, capperi, erba cipollina e prezzemolo completano la vinaigrette. Aggiungine solo quanto serve per avvolgere la carne, poi regola il condimento. Servi con crostini salati.

🥄 20 min. 🔥 0 min. 🍽️ 3 porzioni

Consigli

20 min

Piatto principale

Tartare di Salmone

Tartare di salmone fresco con senape in grani, capperi e limone. Lo scalogno lasciato nell’aceto si unisce alla vinaigrette con Tabasco ed erbe.

37 min

Piatto principale

Bavetta di manzo al forno e in padella

Cuoci la bavetta di manzo dolcemente al forno e rosolala in padella. Lasciala riposare dieci minuti e affettala controfibra prima di servirla.

5 min

Contorno

Burro al Limone

Burro al limone con scorza, prezzemolo e senape di Digione. Si mescola senza cottura per accompagnare la bavetta, i frutti di mare o le verdure grigliate.

30 min

Salsa

Salsa al Pepe

Salsa ai cinque pepi e cognac per accompagnare la bavetta. Il brodo di manzo si riduce prima di aggiungere panna e legare la salsa con amido di mais.

Tartare di Manzo

Condire gradualmente

Ingredienti

Crostini

Condimento

Condimenti

Carne

Passaggi

Crostini

Tartare