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Frijoles Refritos
Frijoles refritos con fagioli pinto in scatola, peperoncino e cumino. Schiacciali a piacere e aggiungi lime e coriandolo fresco a fuoco spento.
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Chilaquiles Rossi
Questi chilaquiles rossi avvolgono tortillas di mais croccanti in una salsa di pomodori Roma, guajillo e peperoncini árbol. Origano e brodo di pollo in polvere insaporiscono la salsa, prima frullata e poi cotta.
Condire all’ultimo momento
Lascia la salsa piuttosto fluida: le tortillas assorbono liquido. Completa con crema messicana, queso fresco, avocado e cipolla e servi subito. Per una versione più delicata, ometti i peperoncini árbol.
🥄 10 min.
🔥 20 min.
🍽️ 2 tazze
Ingredienti
Verdure
Condimento
Tortillas
Guarnizioni
Passaggi
Per chilaquiles delicati, omettere i peperoncini chile de árbol.
Salsa
💧
Tenere da parte il resto dell'acqua di cottura nel caso in cui la salsa diventi troppo densa.
Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Deve rimanere abbastanza fluida perché le tortillas assorbiranno parte del liquido.
Chilaquiles
🫠
Servire subito prima che le tortillas si ammorbidiscano troppo.
Consigli
Portata principale
Zuppa di Tortilla
Zuppa di tortilla con peperoncini pasilla e ancho, pollo, avocado e formaggio Panela. Versa il brodo sulle tortillas croccanti solo prima di servire.
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Salsa Cremosa di Avocado
Salsa cremosa di avocado con jalapeño, coriandolo e lime. Frulla e aggiungi acqua gradualmente per accompagnare tacos, chips di mais o verdure crude.
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Pico de Gallo di Mango
Pico de gallo di mango e avocado con pomodoro, cipolla e coriandolo. Mescola solo al servizio per completare tacos o accompagnare chips di mais.
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