Chilaquiles Rossi

Name: Chilaquiles Rossi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 tazze
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 Tazza Acqua; 3 Pomodori Roma; 3 Peperoncini chile de árbol; 2 Peperoncini guajillo, privati dei semi; ⅓ Cipolla bianca o gialla; 2 spicchi Aglio; ½ Cucchiaio Brodo di pollo in polvere; ½ Cucchiaino Sale kosher; 1 Cucchiaino Origano secco; ½ Cucchiaino Pepe nero; Tortillas di mais; Crema messicana; Queso fresco; Avocado, affettato; Cipolla rossa o bianca, affettata

Questi chilaquiles rossi combinano tortillas di mais croccanti con una salsa fatta in casa di pomodori Roma, peperoncini guajillo e peperoncini árbol.

Le tortillas vengono ricoperte brevemente con la salsa e servite subito con crema messicana, queso fresco, avocado e cipolla.

🥄 10 min. 🔥 20 min. 🍽️ 2 tazze

Passaggi

Per chilaquiles delicati, omettere i peperoncini chile de árbol.

Salsa

1. In un pentolino, aggiungere l' e tutte le verdure. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco medio-basso. Cuocere 7 minuti, o finché i pomodori sono teneri.

2. In un frullatore, aggiungere 1 Tazza di acqua di cottura, le verdure bollite e tutto il condimento. Frullare per 1 a 2 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.

💧 Tenere da parte il resto dell'acqua di cottura nel caso in cui la salsa diventi troppo densa.

3. In una casseruola, scaldare un po' d'olio a fuoco medio. Aggiungere la purea, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa si scurisce e si addensa leggermente.

4. Assaggiare e regolare il sale e il pepe.

Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte. Deve rimanere abbastanza fluida perché le tortillas assorbiranno parte del liquido.

Chilaquiles

5. In una padella, aggiungere le croccanti e la salsa e ripiegarle delicatamente finché non sono ben ricoperte. Togliere dal fuoco.

6. Irrorare con , cospargere di , quindi guarnire con e alcune fette di .

🫠 Servire subito prima che le tortillas si ammorbidiscano troppo.

Chilaquiles Rossi

Ingredienti

Verdure

Condimento

Tortillas

Guarnizioni

Passaggi

Salsa

Chilaquiles