Ricette | Kévin St-Amand

Ricette che ti riportano al punto quando il cervello è andato a fare altro.

Salsa Teriyaki

Salsa Teriyaki

Questa salsa teriyaki unisce mirin, soia e zucchero di canna con aglio, scalogno e aceto di riso. Il sambal oelek dà una nota piccante a questa versione. Gli ingredienti sobbollono insieme una decina di minuti fino a diventare sciropposi, per condire verdure saltate o accompagnare carne.

🥄 5 min. 🔥 10 min. 🍽️ ±1 Tazza

Ingredienti

¼ Tazza Zucchero di canna

¼ Tazza Salsa di soia

¼ Tazza Mirin

2 Cucchiaio Aceto di riso

1 Cucchiaio Sambal oelek

1 Scalogno, tritato

2 Spicchi d'aglio, tritati

Passaggi

In una piccola casseruola, mescolare tutti gli ingredienti.

Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per circa o fino a quando la salsa diventa sciropposa.

Consigli

Salsa per Dumpling (Soia)

Salsa per Dumpling (Soia)

Salsa di soia per intingere i ravioli, con aceto di riso e olio di sesamo. Tre ingredienti da mescolare senza cottura per ottenere due porzioni.

Salsa per Poutine al Pepe Verde

Salsa per Poutine al Pepe Verde

Salsa per poutine al pepe verde, legata con roux bruno e cipolle caramellate. Brodo di manzo e di pollo formano la base di questa salsa.

Soffritto

Soffritto

Base italiana di verdure tagliate finemente e cotte delicatamente nell’olio d’oliva fino a diventare molto tenere, dolci e appena dorate.

Salsa di Arachidi

Salsa di Arachidi

Salsa di arachidi croccanti con miele e sesamo, preparata con brodo di pollo. Una breve cottura la addensa per ravioli, spiedini o noodles.