Salsa
Soffritto
Base italiana di verdure tagliate finemente e cotte delicatamente nell’olio d’oliva fino a diventare molto tenere, dolci e appena dorate.
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Sugo per spaghetti con manzo e salsicce
Questo sugo per spaghetti unisce macinato di manzo e salsicce italiane dolci e piccanti. Carote, sedano e cipolle si aggiungono a una base di pomodori e brodo di manzo con origano, alloro e chiodi di garofano.
Far restringere per tre ore
Rosola la carne in due riprese prima di cuocere le verdure nella stessa pentola. Il sugo sobbolle poi tre ore, mescolando regolarmente finché si addensa. Le dosi sono per circa dodici porzioni.
🥄 20 min.
🔥 3h
🍽️ ±12 porzioni
Ingredienti
Carni
Verdure
Sugo
Sugo di Pomodoro
Spezie
Passaggi
Preferisco ridurre il sugo in modo che sia più denso che liquido. Quando lo uso, lo addenso con l'acqua di cottura della pasta.
Consigli
Salsa
Pesto di basilico con due formaggi e limone
Pesto di basilico con parmigiano, pecorino e una nota di limone. Si prepara nel robot per condire pasta, crostini o verdure grigliate.
Salsa
Salsa per Poutine al Pepe Verde
Salsa per poutine al pepe verde, legata con roux bruno e cipolle caramellate. Brodo di manzo e di pollo formano la base di questa salsa.
Condimento
Hari chatni al coriandolo e menta
Hari chatni al coriandolo, menta e peperoncino, frullato senza cottura. Aggiungi yogurt e sciroppo d’acero per trasformare la base in una salsa cremosa.
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