Ricette | Kévin St-Amand

Ricette per chi improvvisa senza averlo previsto.

Uovo barzotto

Uovo barzotto

Questo uovo barzotto mira a un albume rappreso e un tuorlo ancora cremoso con sei minuti in acqua già bollente. Si fora la base più larga del guscio prima della cottura, poi si passa l’uovo in acqua ghiacciata. Può accompagnare un’insalata o la colazione.

🥄 1 min. 🔥 6 min. 🍽️ 1 uovo

Ingredienti

1 Uovo

Passaggi

Con un piccolo ago, fora delicatamente un piccolo buco nella base più larga dell'.

Immergere l' in acqua già bollente e cuocerlo per .

Metti l'uovo in una ciotola di acqua ghiacciata.

Consigli

Uovo Sodo

Uovo Sodo

Un uovo sodo cotto dodici minuti in acqua già bollente e poi trasferito in acqua ghiacciata. Un metodo semplice per ottenere albume e tuorlo sodi.

Uovo alla Coque

Uovo alla Coque

Un uovo alla coque cotto tre minuti in acqua già bollente e poi raffreddato in acqua ghiacciata. Una cottura breve per ottenere un tuorlo colante.

Uovo in Camicia

Uovo in Camicia

Un uovo in camicia cotto tre minuti in acqua appena fremente con aceto bianco. Fallo scivolare da una piccola ciotola per mantenerne la forma.

Frittata di Maryse al forno

Frittata di Maryse al forno

La frittata di Maryse cuoce al forno su formaggio grattugiato, carne e scalogno. Le uova sbattute a lungo con latte formano un composto spumoso.