Un tajine de poulet, merguez et abricots préparé sur plaque au four. Curry, fenouil et oignons parfument la viande, avec des rubans de courgette à la fin.
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Des chilaquiles rouges aux tortillas croustillantes et à la sauce guajillo. À garnir de crema, queso fresco et avocat, puis à servir immédiatement.
Une sopa de tortilla aux piments pasilla et ancho, avec poulet, avocat et fromage Panela. Versez le bouillon au dernier moment sur les tortillas croustillantes.
Des tacos de tofu fumé en rubans dorés au four, avec salsa au yogourt et salade croquante. Menthe, persil et lime rafraîchissent la garniture épicée.
Un carajillo froid à parts égales d’espresso et de Licor 43, brassé avec des glaçons. Le café bien refroidi préserve la glace au moment du mélange.
Le cocktail Champs-Élysées marie cognac et Chartreuse verte avec une note de citron. Brassé sur glace, il se sert filtré en coupe avec un zeste de citron.
Le Fitzgerald, un cocktail au gin sec et au citron relevé de deux traits d’Angostura. Le sirop simple adoucit ce mélange servi dans un verre à whiskey.
Un Gin Fizz au citron et au blanc d’œuf, brassé à sec puis avec glace. Le club soda ajouté à la fin apporte les bulles sous une mousse onctueuse.
Le Gypsy Eyes associe gin, Aperol et agrumes dans une coupe rincée à la Chartreuse verte. Un cocktail acidulé et amer, servi filtré sans garniture.
Un Tom Collins au gin, citron et sirop simple, allongé au soda. Ce cocktail pétillant se sert sur glace dans un verre highball, avec des agrumes séchés.
Un daiquiri au rhum blanc sec, où la lime est adoucie par le sirop simple. Brassé avec de la glace, le cocktail se sert filtré dans une coupe.
Un mojito au rhum brun et à l’Angostura, sur glace pilée. La menthe écrasée dans le sirop simple parfume cette version citronnée à la lime.
Un Whiskey Sour au bourbon, citron et blanc d’œuf, avec une mousse obtenue au shaker. Le sirop simple équilibre l’acidité et l’Angostura parfume le verre.
Un Aperol Spritz pétillant et légèrement amer, dosé en 3-2-1 avec du Prosecco sec. À préparer directement sur glace et à garnir d’une tranche d’orange.
Mirepoix italienne de légumes très finement coupés, cuite doucement dans l’huile d’olive jusqu’à devenir très tendre, sucrée et à peine dorée.
Préparez votre assaisonnement pour bœuf à tacos en mélangeant chili, paprika et cumin. Une base relevée au cayenne, avec une option au chili ancho.
Une salade grecque avec quinoa, légumes croquants et feta, relevée d’une vinaigrette citronnée. Ajoutez la sauce au service pour garder le croquant.
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